【第2弾は「帝国ホテル」のビーフカレー】語り継がれる歴史的な逸話と共に、不変の２つの哲学を味わえる一皿です！「カレー好きなら絶対に食べておくべき名店中の名店シリーズ②」動画公開！
メディアでお馴染みのカレー専門のコンサルティング会社である株式会社カレー総合研究所（所長：井上岳久／東京都渋谷区）は、所長の井上岳久が井上戦略PRコンサルティング事務所代表として人気の広報PRコンサルタントとして有名です。長年数々の企業の広報戦略を成功に導いてきた井上岳久のYouTubeチャンネル「井上岳久の広報PRの知らない世界」で、「欧風カレーの名品「帝国ホテル」ビーフカレー【カレー好きなら絶対に食べておくべき名店中の名店シリーズ②/3回】究極のフレンチ技法を用いた「一生モノの一皿」、老舗ホテルが守り抜く”カレー”の真髄とは？」を公開しました。
「日本最高峰のホテルが守り抜く一皿には、歴史を揺るがした激動のドラマがありました」
1931年頃、帝国ホテル第8代料理長・石渡文治郎氏が、近代フランス料理の父エスコフィエの直弟子として修得し、持ち帰ったレシピ 。
それが、今も愛され続ける帝国ホテル特製カレーの原点です 。
このカレーが全国にその名を知らしめたのは、1936年の「二・二六事件」がきっかけでした 。
戒厳令が敷かれる極寒の東京で、警備にあたる500人の兵士たちのために石渡シェフが決断したのは、身も心も温める「カレーの炊き出し」でした 。
この味に感動した兵士たちが故郷へ戻り、その旨さを語り伝えたことが、日本中にカレーが広まる一助になったと言われています 。
帝国ホテルのカレーには、一般的な常識を覆す「2つの哲学」が息づいています。
野菜のつぶつぶ感を残すことで、素材の甘みや酸味をダイレクトに感じさせる力強い食べ応え 。
注文を受けてから肉をソテーする「ア・ラ・ミニュイット」の技法により、肉本来のジューシーな肉汁を閉じ込めます 。一杯3,000円を超える価格には、単なる「食事」を超えた、ホスピタリティの歴史と職人の誇りが込められています 。
「カレー好きなら一生に一度は食べておかなければならない」
日本が誇る「名店中の名店」の真髄。
その美しき伝統と、スプーンですくうたびに感じる歴史の重みを、ぜひ動画でお確かめください。
■公開動画
欧風カレーの名品「帝国ホテル」ビーフカレー
【カレー好きなら絶対に食べておくべき名店中の名店シリーズ②/3回】
究極のフレンチ技法を用いた「一生モノの一皿」、老舗ホテルが守り抜く”カレー”の真髄とは？
＜チャンネル情報＞
チャンネル名：井上岳久のカレー大學学長ゼミ
チャンネルURL：https://m.youtube.com/channel/UC0cY2hF4gb0qQQSv0VrQIeA/about
チャンネル内容：ゼミ形式でカレーのあらゆる事象を解明していきます。
幅広いカレーの世界をゼミ生とともに深く学び、
一緒に探求していきます。まるで大学のゼミのように、
毎回一つのテーマをじっくり掘り下げていきます。
今後の配信予定： 週に1本（予定）
