冨士麺ず工房、新発想から生まれたハイブリッド麺を、オンラインショップにて2023年6月1日(木)に販売開始！

2023年5月29日

株式会社冨士麺ず工房(所在地：岡山県岡山市北区、代表取締役社長：波夛悠也)は、1947年創業以来、生麺づくりに徹し、ラーメン店を中心に岡山県内外の人気店から支持されてきましたが、この度、新発想から生まれたハイブリッド麺「十二麺体」(中華麺)と「ハタヤリン」(パスタ)を2023年6月1日(木)に発売します。また、去る2023年5月14日(日)に、岡山市内で、3代目社長となる波夛悠也の社長就任式と共に、2種類のハイブリッド新作麺の発表試食会を行いました。

冨士麺ず工房の麺は、2008年より中華麺製造から生パスタ製造の領域まで拡大し、現在は、100種類の中華麺と15種類のパスタを製造。長年の中華麺製造から培った技術から、パスタ製造に繋がりました。近年では、深刻な飲食店の人手不足問題もあり、イタリア料理店の要とも言われる生パスタは、手打ちであることがその価値を裏づける要素でもありました。手打ち製法を徹底的に研究し、パスタ用の小麦と卵の配合、歯応えにこだわって生まれたパスタは、多くの有名シェフやミシュラン掲載店から支持され、今も販路を広げています。

社長就任式への来場者は、地元メディア関係者14名、地元ラーメン店含む同社の取引先、155名が参加。岡山で人気のラーメン店「一照庵」の大野浩史氏が新しく切刃を一から開発した中華麺「十二麺体」を使ったラーメンを提供。一方、卵黄と小麦だけで作ったパスタ「ハタヤリン」を国内外で活躍している東京の人気レストラン「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフと「No Code」の米澤文雄シェフが提供しました。ラーメン作りの発想から生まれた製造方法、味わいを徹底的に研究したパスタ麺が誕生、人気イタリア料理店からも支持されています。